Resep Empal Serundeng Daging Kurban yang Gurih dan Empuk, Cocok untuk Idul Adha

Resep Empal Serundeng Daging Kurban yang Gurih dan Empuk

Saat Hari Raya Idul Adha, daging kurban menjadi bahan utama yang paling banyak diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu menu favorit yang selalu hadir adalah empal serundeng. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan tekstur daging yang empuk.

Selain lezat, empal serundeng juga memiliki daya simpan yang cukup lama jika disimpan dengan benar. Hal inilah yang membuatnya cocok dijadikan stok lauk selama hari raya. Berikut resep empal serundeng untuk sekitar 8–9 porsi yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1,2 kg daging sapi
• 1,2 liter air
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu bubuk
• ¼ sendok teh merica bubuk

Bahan Tambahan

• 100 gram kemiri
• 100 gram lengkuas, iris tipis
• 80 gram gula merah, serut
• 2 sendok makan air asam jawa
• 150 ml santan instan
• 4 batang serai, geprek dan potong
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 500 ml air
• 500 ml air kaldu sapi

Bumbu Halus

• 15 siung bawang putih
• 18 siung bawang merah
• 3 cm jahe, iris
• 2 sendok teh ketumbar
• ½ butir pala
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat Empal Serundeng

1. Merebus dan Mengempukkan Daging

1. Masukkan daging, air, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam panci presto.
2. Presto selama kurang lebih 30 menit hingga daging empuk.
3. Angkat, dinginkan, lalu potong sesuai selera.
4. Pukul-pukul daging secara perlahan menggunakan ulekan agar seratnya lebih lembut.

2. Menyiapkan Bumbu dan Serundeng

1. Haluskan kemiri, lalu sangrai hingga harum dan kecokelatan.
2. Haluskan lengkuas dengan sedikit air, sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Memasak Daging dengan Bumbu

1. Campurkan air asam jawa, santan, gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, air, dan air kaldu sapi. Aduk rata.
2. Masukkan daging ke dalam campuran bumbu, masak dengan api sedang hingga air menyusut dan meresap.
3. Angkat daging dan sisihkan.
4. Masak kembali sisa bumbu dengan api kecil hingga berminyak.

4. Menggoreng Daging dan Serundeng

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Goreng daging hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Goreng serundeng hingga kering dan harum.
4. Taburkan serundeng di atas daging goreng.

Tips Agar Empal Serundeng Lebih Empuk dan Tahan Lama

• Gunakan bagian daging sapi yang tidak terlalu berlemak.
• Pastikan daging benar-benar empuk sebelum digoreng.
• Goreng hingga kering agar tidak cepat basi.
• Simpan dalam wadah tertutup di kulkas untuk daya tahan lebih lama.

Cara Penyajian

Empal serundeng paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar. Hidangan ini juga cocok dijadikan lauk bekal atau stok makanan selama hari raya.

Dengan resep ini, kamu bisa mengolah daging kurban menjadi empal serundeng yang gurih, empuk, dan tahan lama. Cocok untuk disajikan bersama keluarga saat Idul Adha.

Selamat mencoba!