Resep Opor Ayam Susu Gurih dan Kaya Rempah
Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir saat momen Lebaran. Perpaduan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang harum membuat menu ini menjadi favorit banyak keluarga.
Table Of Content
Pada resep kali ini, opor ayam dimodifikasi dengan penggunaan susu dan cooking cream sehingga menghasilkan tekstur yang lebih creamy dan rasa yang lebih lembut. Terinspirasi dari kreasi Chef Devina Hermawan, opor ayam susu ini cocok dijadikan menu spesial untuk keluarga. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
Bahan Marinasi
- 1 ekor ayam broiler (±800 gram), potong 10 bagian
- 1½ sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- ¾ sendok teh ketumbar sangrai
- ½ sendok teh jintan sangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bahan Tambahan
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- ½ butir pala, parut
- 5 cm lengkuas, iris dan geprek
- 500 ml air
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 70 gram unsalted butter
- 50 ml cooking cream
- 300 ml susu full cream
Cara Membuat Opor Ayam Susu
1. Menyiapkan Ayam
- Keringkan ayam menggunakan tisu dapur.
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, jintan, dan air hingga lembut.
3. Membuat Clarified Butter
- Panaskan unsalted butter dengan api kecil hingga meleleh.
- Saring buih di permukaan mentega hingga tersisa bagian bening.
4. Memasak Opor
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan clarified butter, aduk rata.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, dan pala.
- Masukkan ayam, masak hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan.
- Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tutup wajan, masak selama 10–15 menit hingga ayam empuk.
5. Menambahkan Susu
- Masukkan cooking cream dan susu full cream.
- Aduk perlahan dan masak sebentar hingga kuah menyatu.
- Koreksi rasa, lalu angkat.
Tips Agar Opor Lebih Gurih dan Tidak Pecah
- Gunakan api kecil saat memasukkan susu agar tidak pecah.
- Aduk perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu keras.
- Gunakan susu full cream untuk rasa lebih creamy.
- Simpan opor di kulkas jika tidak langsung dikonsumsi.
Cara Penyajian
Opor ayam susu paling nikmat disajikan bersama ketupat, lontong, atau nasi putih hangat, dilengkapi sambal goreng ati dan kerupuk.
Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan opor ayam versi modern yang tetap kaya rempah, gurih, dan lembut di lidah. Cocok untuk menu Lebaran maupun acara keluarga.
Selamat mencoba!
