Resep Siomay Ayam Ekonomis ala Chef Devina Hermawan
Chef Devina Hermawan dikenal sebagai salah satu chef yang aktif membagikan resep masakan rumahan yang praktis dan mudah diikuti. Salah satu resep andalannya yang banyak diminati adalah siomay ayam ekonomis, yang cocok untuk konsumsi keluarga maupun dijadikan ide usaha rumahan.
Table Of Content
Resep ini menghasilkan siomay dengan tekstur lembut, rasa gurih, dan saus kacang yang kaya rasa. Dengan takaran yang jelas, kamu bisa menghasilkan sekitar 28–30 buah siomay dalam satu kali pembuatan. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
Bahan Adonan Siomay
- 500 gram ayam fillet paha
- 90 gram labu siam parut (peras airnya)
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh kaldu bubuk / MSG
- ½ sendok teh merica
- 1 butir putih telur
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan bawang putih halus
- 3 batang daun bawang, iris
- 3 sendok makan minyak goreng
- 100–150 ml es batu / air es
- 220 gram tepung tapioka
- 40 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Saus Kacang
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai rawit
- 80 ml minyak goreng
- 80 gram gula merah
- 3 sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 550 ml air
- 3 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan tepung beras
- 1 sendok teh garam
Pelengkap
- Jeruk limau secukupnya
Cara Membuat Siomay Ayam
1. Menyiapkan Adonan
- Parut labu siam, lalu peras hingga airnya keluar.
- Iris daun bawang, tumis sebentar dengan minyak hingga harum, sisihkan.
- Masukkan setengah ayam, bawang putih, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.
- Tambahkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan. Proses kembali hingga halus.
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar.
- Masukkan labu siam, daun bawang beserta minyaknya, tepung terigu, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
2. Mengukus Siomay
- Olesi kukusan dengan minyak agar tidak lengket.
- Ambil adonan menggunakan sendok, bentuk bulat.
- Letakkan di kukusan.
- Rapikan sisi siomay menggunakan garpu dari bawah ke atas.
- Kukus selama ±20 menit hingga matang.
Cara Membuat Saus Kacang
- Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Geprek kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
- Masukkan cabai, tumis sebentar.
- Blender tumisan bersama kacang dan sedikit air hingga halus.
- Masak kembali saus di wajan.
- Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata.
- Tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Larutkan tepung beras dengan sedikit air, tuang ke saus. Aduk hingga mengental.
Tips Agar Siomay Lebih Lembut dan Kenyal
- Gunakan paha ayam agar tekstur lebih juicy.
- Pastikan labu siam benar-benar diperas supaya adonan tidak lembek.
- Gunakan air es untuk menjaga adonan tetap elastis.
- Jangan mengukus terlalu lama agar siomay tidak keras.
Cara Penyajian
Sajikan siomay ayam selagi hangat dengan siraman saus kacang, perasan jeruk limau, dan sambal sesuai selera. Bisa ditambahkan kentang, kol, atau pare kukus sebagai pelengkap.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat siomay ayam ala Chef Devina Hermawan yang lembut, gurih, dan ekonomis di rumah. Cocok untuk camilan keluarga maupun sebagai peluang usaha kecil.
Selamat mencoba!
