Resep Chicken Karaage Jepang Original, Renyah di Luar dan Juicy di Dalam

Resep Chicken Karaage Jepang Original

Chicken Karaage merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang sangat populer, baik di negara asalnya maupun di berbagai negara lain. Hidangan ini berupa ayam goreng tanpa tulang yang dimarinasi dengan bumbu khas, lalu digoreng menggunakan lapisan tepung tipis sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar dan juicy di dalam.

Berbeda dengan ayam goreng biasa, chicken karaage memiliki cita rasa gurih dengan aroma jahe dan bawang yang khas. Teknik menggoreng yang tepat menjadi kunci utama agar hasilnya tidak kering dan tetap lembut. Berikut resep lengkapnya yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Bahan-Bahan

• 400 gram paha ayam fillet
• Tepung tapioka secukupnya
• ¼ buah bawang bombay
• 2 sendok makan kecap asin
• Jahe secukupnya, parut
• 2 siung bawang putih, parut
• 2 sendok makan sake (opsional)
• 1 sendok teh minyak wijen
• ⅓ sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Chicken Karaage

1. Potong paha ayam menjadi ukuran sekali makan.
2. Parut bawang bombay, bawang putih, dan jahe, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan kecap asin, sake, garam, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk hingga terbalut sempurna.
5. Marinasi ayam di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
6. Keluarkan ayam dari kulkas, lalu baluri dengan tepung tapioka hingga merata.
7. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil hingga sedang.
8. Goreng ayam selama 3–4 menit hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
9. Diamkan ayam selama 3–4 menit agar uap panas keluar.
10. Goreng kembali ayam dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah.
11. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Tips Agar Chicken Karaage Lebih Renyah dan Juicy

• Gunakan teknik double frying agar bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.
• Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
• Saat menggoreng, angkat ayam sesekali agar uap air keluar dan tekstur tetap kering.
• Tiriskan ayam dalam posisi berdiri atau di atas rak agar minyak tidak menumpuk.
• Penggunaan sake bersifat opsional, namun dapat memperkuat aroma dan rasa khas Jepang.

Cara Penyajian

Chicken karaage paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, salad, atau saus mayo dan perasan lemon. Hidangan ini juga cocok dijadikan bekal atau camilan keluarga.

Dengan mengikuti resep dan teknik di atas, kamu bisa membuat chicken karaage ala Jepang yang renyah, gurih, dan juicy di rumah. Cocok untuk menu sehari-hari maupun hidangan spesial.

Selamat mencoba!