Es pisang ijo adalah takjil khas Makassar yang sangat populer saat bulan Ramadhan. Pisang matang yang dibalut adonan hijau lembut, disajikan dengan saus santan manis dan sirup merah, memberikan sensasi segar sekaligus mengenyangkan saat berbuka puasa.
Table Of Content
Takjil ini dikenal bukan hanya karena rasanya, tetapi juga tampilannya yang cantik dan menggugah selera.
Bahan-bahan
Pisang Ijo:
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok matang
- 150 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 400 ml santan cair
- 1 sdt pasta pandan
- ½ sdt garam
Saus Santan:
- 500 ml santan
- 2 sdm tepung beras
- 80 gram gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Sirup cocopandan
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung tapioka, santan, pasta pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga adonan mengental.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu bungkus pisang hingga tertutup rata.
- Kukus pisang ijo selama ±15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
- Masak semua bahan saus santan sambil diaduk hingga mengental dan matang.
- Potong pisang ijo, tata di mangkuk, beri saus santan, sirup cocopandan, dan es batu.
Tips Pisang Ijo Sempurna
- Gunakan pisang matang tapi tidak lembek agar tekstur tetap bagus.
- Aduk adonan dan saus santan terus agar tidak menggumpal.
- Sajikan dalam kondisi dingin untuk rasa maksimal.
Penutup
Es pisang ijo Makassar asli ini adalah takjil istimewa yang mengenyangkan dan menyegarkan, cocok untuk menu buka puasa keluarga maupun jualan Ramadhan.
